実家が4代続く八百屋の、野菜ソムリエのooco（オーコ）です。
ぎんなんって、お好きですか？
料理にちょっと入っていると、当たりを見つけた気分で、顔がほころびます。
皆さんは、お家ごはんに使いますか？
「面倒だから、使わないわよ！」
「買っても使いきれなくてダメにしてしまうから、買わないわよ！」
、、、でしょうか？
そんなぎんなんを、使いやすい状態で、長期保存できる方法をご紹介します。
ぎんなんの栄養価
脂質、たんぱく質、糖質、ビタミンA、B群、C、鉄分、カリウム等のミネラルが、
バランスよく含まれている食材です。
また、ぎんなんには膀胱や肺を温める効果があることから、
古くから夜尿症の改善や、喘息などの咳止めに効くとされてきました。
中国でも、漢方薬として使われている優れものです。
ぎんなんを食べる時の注意
ぎんなんは食べ過ぎ注意なので、よくお読みください。
メチルビリドキシンという、神経に働くビタミンＢ６の作用を妨げるという、
中毒物質が含まれています。
この毒素が体内に入ると、けいれんなどの中毒が起きることがあります。
念の為、食べる量は制限してください。
大人ならば１０粒程度、
子供ならば３～４粒程度、
にしておいた方が安心です。
余談ですが、私は子供の頃からぎんなんが好きでした。
母の目を盗んで食べ過ぎた時は、顎にポツポツと湿疹が出来てバレていました。
ぎんなんの保存法
【１】
殻を割り、剥きます。
薄皮は付いたままで大丈夫です。
※ 専用の殻割り道具を色々試しましたが、ペンチが一番上手く割れます。
【２】
ジップロックに入れて、冷凍庫で保存します。
約１年は、美味しい状態で保存できます。
【３】
食べる時は、凍ったまま茹でます。
茹でている時に、薄皮ははがれてきます。
買ってきたら、殻を剥くという手間はありますが、時間がある時に
この作業をしておくと、使いたい時に直ぐに使えます。
おわりに…
ぎんなんは、料理に加えると美味しいのですが、面倒で省いてしまいがちです。
でもこの様に、冷凍庫に準備しておくと、気軽に使えます。
９月頃から新物が市場に出始めますので、覚えておいてください。
ちょっとした一手間が、いつもの料理をより美味しく、
そしてグレードも上げてくれます。
