実家が4代続く八百屋の、野菜ソムリエのooco（オーコ）です。
毎日の食事の仕度、正直大変ですよね？！
私は、時にしたくないと思います ^^;
でも、頑張って作ってます。
それは「身体」と「心」は、食べた物で出来ている！という事を実感しているので、
おろそかには出来ないからです。
ですので、簡単に美味しく料理出来たら、毎日続けられますね。
美味しいご飯を作る為に、色々な調味料を使うと思いますが、
風味付けに「にんにく」を使用しますか？
料理にもよりますが、にんにくを入れるのと入れないのとでは全く違います。
ですが、１片のにんにくを、わざわざ刻む事は面倒な上、まな板が臭くなるで避けたくなります。
すぐ使えるよう準備し、冷凍庫にストックしてあったら便利ですね。
以前、中国人のママ友に教えてもらった、便利なストックをご紹介します。
みじん切りにんにくの冷凍保存の仕方
【１】
にんにくの薄皮を全て除去します。
大量にむく場合は、数時間この状態で水に漬けておくと、むきやすくなります。
【２】
フードプロセッサーを利用し、みじん切りにします。
（働く主婦は、フードプロセッサーがあると本当に便利です！）
【３】
硬い紙の上にラップを敷き、その上みじん切りにしたにんにくを広げ伸ばします。
（硬い紙は、1リットル入牛乳パックを広げた物でもいいですね！）
ラップでしっかりくるみ、包丁の背でチョコレートの様に切れ目を付けたら、
硬い紙の上にのせたまま冷凍します。
【４】
凍ったらラップをはがし、チョコレートのようにポキポキと折って、
専用の密閉容器へ入れ、そのまま冷凍庫保存します。
この作業自体は、少々手間ではありますが、時間が空いた時に、
音楽でも聞きながらしておくと、いざ料理をする時に手軽に使用できて便利です。
写真の量は、大玉にんにく約３玉分です。
これ位の量を作っておくと、当分の間、にんにくを刻む手間がはぶかれます。
みじん切りにんにくの冷凍保存のちょっとした豆知識
● にんにくは刻んで10分以上置くと、疲労回復物質であるアリシンが出てきます。
この保存法は、その物質が出ている状態なのでお得ですね。
栄養的にも嬉しいオマケが付いてきますので、尚更やっておきたい！
という気持ちになります。
● この方法で、生姜のみじん切りも代用できます。
ただ、生姜はまとまりにくいという難点があります。
みじん切りにんにくはまとまりやすいので、板チョコの様な扱いができます。
その違いがあることだけは理解の上、やってみてください。
サクッと簡単に美味しい料理を作る為に、みじん切りにんにくの冷凍保存を、
是非やってみてください。
